Casa Zanito

Con la opción de media ración puede crear su propio menú degustación

Entrantes

• Plato de jamón ibérico de bellota (23 € / 14 €)
• Carpaccio de solomillo de ternera con hongos y aceite de trufa (18 € / 11 €)
• Ensalada de perdiz y mouse de foie (19 € / 12 €)
• Vieiras a la plancha con ensalada de brotes y germinados (19 € / 12 €)
• Ensalada templada de pulpo y dados de patata confitada con aceite de pimentón (18 € / 11 €)
• Menestra de verduras de la huerta de Navarra (16 € / 10 €)
• Pochas al estilo tradicional con piparras (15 € / 9 €)
• Timbal de borraja con cocochas de bacalao al pil-pil (18 € / 11 €)
• Alcachofas con hongos y foie(18 e / 11 e)
• Rissotto carneroli con hongo beltza y teja crujiente de parmesano(18 € / 11 €)

Pescados

• Chipirones a la plancha sobre cama de cebolla caramelizada y coulis de cebollino y su tinta (22 € / 13 €)
• Cazuela de bacalao al ajoarriero (19 € / 11 €)
• Suprema de merluza en salsa verde con almejas (23 € / 14 €)
• Kokotxas de merluza al pil-pil (24 € / 15 €)
• Rape con patatitas panadera y vinagreta de tomate concasse (20 € / 12 €)
• Tournedor de rape con setas de arce (23 € / 14 €)
• Lomo de bacalao al pil-pil con emulsión de piquillos (22 € / 13 €)

Carnes

• Cazuela de callos a la Navarra (17 € / 9 €)
• Solomillo de ternera de Navarra con foie y salsa de oporto (24 €)
• Gorrín confitado a 80º con crema de manzana y ciruelas al armagnac (23 € / 14 €)
• Taco de carrillera de ternera rellena de morros en salsa de vino tinto y crema de patata (20 € / 10 €)
• Lomo de ciervo en salsa de mostillo con uvas y piñones (23 € / 13 €)
• Brazuelo de cordero asado con patata panadera y salsa de su propio jugo (23 €)
• Crujiente de manicas de cerdo rellenas de pimientos asados y hongos (19 € / 11 €)
• Pichón de Navaz encebollado al estilo de la abuela Milagros (20 € / 12 €)
• Perdiz encebollada al estilo tradicional (22 € / 13 €)
• Paloma torcaz al vino tinto de Olite (20 € / 12 €)

Postres

• Torrija de brioche con reducción de cítricos y helado de vainilla (9 € / 5 €)
• Ravioli de coco piña con crema de limón y gelatina de ron (9 € / 5 €)
• Mousse de queso fresco con confitura de arándanos y sorbete de frambuesa al kirch (9 € / 5 €)
• Creme brullé con frutos rojos y crema inglesa (9 € / 5 €)
• Cuajada de leche de oveja elaborada en casa (7 €)
• Brounie de pistachos con mouse de chocolate y sorbete de chocolate blanco (9 € / 5 €)
• Milhojas caramelizadas con mascarpone y helado de almendra (9 € / 5 €)
• Creppes de café con helado y crema de irlandés (9 € / 5 €)